李錦記希望廚師項(xiàng)目榮膺首屆炬光教育公益TOP30
這群中國(guó)年輕人，用味道敲開(kāi)世界的大門(mén)~
12月13日，一個(gè)普通的周六，在馬爾代夫的嬌麗酒店，年輕的中餐廚師劉魏松正在忙碌著——他是小紅書(shū)上“有點(diǎn)火”的中國(guó)炒飯小哥，也是李錦記希望廚師：通過(guò)李錦記的資助完成了在國(guó)家重點(diǎn)職高成都財(cái)貿(mào)職高的中餐烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)后，先后在成都、貴州等地的高端餐廳工作，后又前往馬爾代夫的奢華度假村嬌麗酒店發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化，改變自身命運(yùn)的同時(shí)，也改善了家庭的經(jīng)濟(jì)狀況。
李錦記希望廚師劉魏松在馬爾代夫嬌麗酒店發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化
同一天，首屆炬光教育公益頒獎(jiǎng)儀式在北京舉行，李錦記希望廚師項(xiàng)目憑借著14年來(lái)在職業(yè)教育上的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，受益的1500余名有廚師夢(mèng)的有志青年圓夢(mèng)，榮膺TOP30優(yōu)秀案例：來(lái)自四川樂(lè)山沐川縣的劉魏松，走出了大山，在看到了印度洋的海，也看到了自己的星辰大海。而他，只是這1500余個(gè)“夢(mèng)想”和“希望”中的一個(gè)，更多的李錦記希望廚師因?yàn)閺N藝點(diǎn)亮了自己的人生，在全球各地綻放屬于自己、屬于中餐的絢爛。
李錦記榮膺首屆炬光教育公益TOP30榮譽(yù)
因?yàn)閺N藝 他們從中國(guó)大山走向海外
“從沒(méi)想過(guò)自己的一碗麻婆豆腐能賣(mài)出42歐元?！痹诘聡?guó)漢堡一家中餐廳“Half the Sky”擔(dān)任廚師的甘肅小伙子何明宏在微信朋友圈發(fā)出這樣的感慨。放在10年前，他不會(huì)做麻婆豆腐，也料想不到這樣的價(jià)格，更無(wú)法想象自己有一天能在德國(guó)做中餐，拿著不菲的收入。
李錦記希望廚師何明宏在德國(guó)漢堡發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化
這一切的轉(zhuǎn)變，都源于10年前，何明宏與李錦記希望廚師項(xiàng)目的相遇。
2015年的夏天，甘肅省隴南市康縣，剛初中畢業(yè)的何明宏從西部陽(yáng)光基金會(huì)的駐校社工處了解到了“李錦記希望廚師”項(xiàng)目。“想出去看看”的他，果斷拉著同班同學(xué)何興輝一起報(bào)了名，在約定的時(shí)間到禮縣參加了那一年李錦記希望廚師在甘肅的面試，順利拿到了前往成都財(cái)貿(mào)職高學(xué)習(xí)中餐的入場(chǎng)券。完成3年的學(xué)業(yè)后，他先后在成都的高端餐廳大蓉和、米其林餐廳柴門(mén)、網(wǎng)紅餐廳唐宮小聚工作，從實(shí)習(xí)生到廚師再到主管，從川菜到粵菜再到融合菜。不僅如此，他還嘗試了創(chuàng)業(yè)，開(kāi)過(guò)火鍋店，燒烤店，在不同的餐飲業(yè)態(tài)中試錯(cuò)、積累經(jīng)驗(yàn)。今年5月，他接受德國(guó)漢堡“Half the Sky”中餐廳的橄欖枝，遠(yuǎn)赴異鄉(xiāng)海外成為一名在海外弘揚(yáng)中國(guó)味的中餐廚師，月收入達(dá)到了2萬(wàn)余元。而他的同班同學(xué)何興輝，也成為了成都怡心湖日航酒店的中餐點(diǎn)心廚師長(zhǎng)。
就在何明宏剛踏上德國(guó)時(shí)，樂(lè)山沐川的李錦記希望廚師劉魏松已經(jīng)在馬爾代夫適應(yīng)了一個(gè)多月，從“班上英語(yǔ)最差的那一個(gè)”到“第一個(gè)踏上異國(guó)求職的”，劉魏松說(shuō)是李錦記希望廚師項(xiàng)目給予了他莫大的勇氣和底氣。
因?yàn)閺N藝 他們創(chuàng)業(yè)振興餐飲文旅
與何明宏放棄在成都創(chuàng)業(yè)的火鍋店不同，藏族小伙擁中布在積累了一線五星級(jí)酒店的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)后，他選擇了前往雪域高原西藏昌都創(chuàng)業(yè)，將西餐的烹飪手法和擺盤(pán)藝術(shù)運(yùn)用到藏餐中，“想讓世界各地來(lái)西藏的朋友知道自己的餐飲品牌”。
李錦記希望廚師擁中布和他創(chuàng)業(yè)的藏餐廳
從一個(gè)普通話都說(shuō)不太利索的四川甘孜少年，到成為“鄉(xiāng)音藏膳閣”的主理人，擁中布的改變也離不開(kāi)李錦記希望廚師項(xiàng)目對(duì)他的影響。2014年，他通過(guò)四川省委統(tǒng)戰(zhàn)部報(bào)名了項(xiàng)目，成為成都班第二批學(xué)生。三年的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和酒店實(shí)習(xí)不僅讓他提升了普通話水平，也打開(kāi)了他對(duì)于烹飪、廚師行業(yè)的新認(rèn)識(shí)。于是，在2022年擁中布已經(jīng)成為重慶一家五星級(jí)酒店的西餐主管后，他決定挑戰(zhàn)一下自己：來(lái)到家人所在的西藏昌都，開(kāi)了一家藏餐廳，用味道帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐奈穆冒l(fā)展。
而擁中布的學(xué)弟陶春松，來(lái)自四川宜賓珙縣的苗族青年，從李錦記希望廚師項(xiàng)目順利畢業(yè)后，返回了家鄉(xiāng)開(kāi)了一間有餐飲、有民宿的綜合性民宿。得到當(dāng)?shù)氐恼咧С郑沾核衫脤?zhuān)業(yè)的中餐知識(shí)，以及豐富的國(guó)際比賽金獎(jiǎng)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)了以苗族牛骨、牛肉為基礎(chǔ)的特色菜肴，并打算申報(bào)地方特色菜式，提升周邊的餐飲水平。
從西藏到四川，從藏族到苗族，每一個(gè)創(chuàng)業(yè)的李錦記希望廚師都沒(méi)有忘記“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)”的李錦記價(jià)值觀，也沒(méi)有忘記“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的使命，用廚藝改變自己的同時(shí)，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐奈穆冒l(fā)展。
因?yàn)閺N藝 他們深造完成職業(yè)教育接力賽
教育的意義在于代際傳承。李錦記希望廚師項(xiàng)目從2011年成立起，就一直與國(guó)家的職業(yè)教育發(fā)展政策同頻共振，通過(guò)全額資助的方式，支持有廚師夢(mèng)的經(jīng)濟(jì)困難青年學(xué)習(xí)中餐烹飪，也鼓勵(lì)他們?cè)诎l(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化的道路上學(xué)無(wú)止境。
李錦記鼓勵(lì)學(xué)成的希望廚師們?cè)诓惋嬓袠I(yè)發(fā)揮年輕力量
學(xué)成后無(wú)論是在國(guó)內(nèi)一線城市的高端餐飲企業(yè)工作，逐漸成長(zhǎng)為主管、廚師長(zhǎng)，還是將中國(guó)味帶到海外，帶回家鄉(xiāng)。每一個(gè)閃耀在餐飲行業(yè)一線的李錦記希望廚師們，都是對(duì)項(xiàng)目在職業(yè)教育商業(yè)向善上的肯定。
同樣的，也有人選擇了一條更加直觀的道路：來(lái)自四川涼山州的彝族青年俄爾木乃，通過(guò)李錦記希望廚師項(xiàng)目考入大學(xué)本科，繼續(xù)深造烹飪與營(yíng)養(yǎng)，畢業(yè)后又回到了當(dāng)初“廚師夢(mèng)開(kāi)始的地方”，成為一名烹飪專(zhuān)業(yè)老師，從“李錦記希望廚師”成為“李錦記希望廚師的班主任”，學(xué)著當(dāng)初自己老師的模樣傳道受業(yè)解惑，完成屬于這一代的職業(yè)教育接力賽。像他這樣繼續(xù)深造的李錦記希望廚師還有很多，他們將“廚師”這條路越走越寬，立志于成為老師、食品研發(fā)員、美食作家……
“教育的意義在于影響、在于引導(dǎo)、在于改變。”李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴(lài)潔珊女士介紹，李錦記認(rèn)為，美食能夠鏈接人與人之間的情感，同樣也能賦予創(chuàng)造美食的人勇氣和底氣。在李錦記希望廚師項(xiàng)目即將“年滿15周歲”時(shí)，能夠獲得炬光教育公益獎(jiǎng)，不僅是對(duì)李錦記“思利及人”價(jià)值觀的肯定，也是對(duì)1500余名李錦記希望廚師命運(yùn)改變的認(rèn)可。“這份認(rèn)可屬于所有與李錦記并肩同行，踐行職業(yè)教育的所有伙伴們?！蔽磥?lái)，李錦記將帶著這份榮譽(yù)，和希望廚師項(xiàng)目一同步入青年期，持續(xù)支持職業(yè)教育發(fā)展。
